酸汤小肥羊是一道营养美味的汤品，以羊肉卷为主要食材，配上小米椒，西红柿，白醋等辅料制作而成，酸辣开胃，御寒降秋燥。
今天就给大家分享一道酸汤小肥羊的做法，有空的可以在家试一下，喝一口暖心又开胃。
具体做法请看我们的操作：准备羊肉卷500克左右，放入盘中备用。
西红柿一个，在顶部打上十字花刀，放入碗中，加入开水，烫一分钟左右，这样更方便西红柿去皮。
金针菇一小把去掉根本，用手掰散，放入小盆中备用。
洗净的生菜叶一小把，切成小段，放入盆中。
小葱一根切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一个盆中。小米泡椒一小把切碎，一起放入盆中。
准备一个小盆，倒入泡椒水适量备用。
然后揭去西红柿的外皮，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入金针菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右即可捞出控水。
接着下入羊肉卷，翻动几下，加入料酒5克去腥，焯水一分钟倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和小米椒爆香，放入西红柿快速翻炒，炒出西红柿里面的汁水。
添入一勺清水，倒入适量的泡椒水，加入生抽10克调味，白醋5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。
开大火煮两分钟，加入老抽2克调色，搅拌均匀，下入金针菇和羊肉，煮开以后，倒入生菜叶。
淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下即可关火起锅装入汤盆中，最后再放上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味的酸汤小肥羊就做好了，学会了就做给家人吃吧。
下面是所用到的食材和调料食材：西红柿，羊肉卷，小米泡椒，金针菇，小葱，大蒜，生菜叶，香菜调料：食盐，生抽，白醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，芝麻油，料酒
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